sabato 17 dicembre 2011

Omelette mortadella e sottilette

















ingredianti per una omelette:

2 uova- 3 fette di mortadella- 2 sottilette- un pizzico di sale- un pizzico di pepe


procedura:

sbattere le uova in un piatto con il pepe e il sale, nel frattempo mettere una padellina antiaderente sul fuoco con un filo d'olio. quando l'olio sara ben caldo metterci le uova sbattute...quando l'omelette sara praticamente  cotta  mettere sopra le fette di mortadella e le sottilette. piegate l'omelette senza romperla,e portatela in un piatto aiutandovi con una paletta.. e servire subito.


domenica 11 dicembre 2011

Biscotti al cocco

















Ingredienti per 4 persone:

170g di farina di cocco- 200g di zucchero semolato- 40g di farina- 2 uova- un pizzico di sale- cacao in polvere- zecchero a velo.


Procedura:

mescolate le farine e lo zucchero e disponeteli a fontana. al centro mettete le uova e il sale e impastate il tutto fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. ricavate quindi delle palline non troppo grosse,del diametro di 1 centimetro,e passatele nello zucchero a velo o nel cacao in polvere. ricoprite quindi una teglia con un foglio di carta da forno e distribuitevi sopra i biscotti. infornate infine in forno caldo a 140° per 10 minuti circa.

sabato 10 dicembre 2011

acciughe fritte














ingredienti per 4 persone:

400g di acciughe- 3 uova- 50g di farina 00- 300g di pangrattato- olio extravergine per friggere- sale

procedura:

pulite le acciughe eliminando la testa,le interiora e la lisca, apritele a libro,sciacquatele e asciugatele. quindi infarinatele,passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. friggete le acciughe in abbondante olio bollente,scolatele con un mestolo forato,mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina e salate.

SPAGHETTI CACIO E PEPE














ingerdienti per 4 persone:

400g di spaghetti- 4cl di olio extravergine - 100g di pecorino grattugiato- 1cucchiaio abbondante di pepe pestato.

procedura:

fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata,scolatela al dente. conditela con lio extravergine d'oliva, il pecorino grattugiato,il pepe e un mestolo d'acqua della pasta che avrete tenuto da parte. amalgamate bene tutti gli ingredienti con gli spaghetti e servite.

BOCCONCINI DI MAIALE AL PROSCIUTTO PROFUMATI AL BALSAMICO














Ingredienti per 4 persone:

due filetti di maiale circa 750 grammi.- 12 fette di prosciutto di parma- condimento balsamico- 1 rametto di rosmarino- 2 spicchi d'aglio-olio extravergine- sale e pepe

procedura:

prendete le fette di prosciutto crudo e toglietele tutto il grasso in eccesso. tagliate il filetto di maiale in piccoli pezzi di circa 60 grammi l'uno,avvolgeteli uno per uno nel prosciutto, fermando con uno stecchino. versate un filo d'olio in padella, fatelo scaldare,aggiungete il rosmarino e l'aglio e i bocconcini precedentemente preparati.irrorate quindi la carne con il condimento balsamico secondo i vostri gusti,e fate cuocere da entrambi i lati fino a che la carne al centro non sara rosa.prima di servire il filetto insaporitelo con sale pepe nero e olio di oliva,irrorate con la riduzione di balsamico

CHEESCAKE AL LIMONE
















Ingredienti per uno stampo da 22cm:200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
330 gr di philadelphia
120 gr di zucchero a velo
125 gr di yogurt al limone
1 limone
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci
Ingredienti per la gelatina al limone80 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone



Procedimento:

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo
Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.
Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte.
In un’ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .
Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.
Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore. Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l’ amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.Aggiungere l’acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione.
Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo.
Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.Rimettere il cheesecake in frigo per un’ora