venerdì 21 ottobre 2011

Crocchette di patate allo zafferano










INGREDIENTI x 4 persone: 500g di patate 1 uovo 1 tuorlo 40g di parmiggiano 1 ciuffo di prezzemolo pangrattato farina 1 mozzarella di bufala 1 bustina di zafferano 1/2 bicchiere di latte olio per friggere sale q.b

PROCEDURA: cuocete le patate circa per 30minuti, sgocciolatele e sbucciatele e riducete a purè, mescolate con il parmiggiano,la mozzarella tagliata a dadini,il tuorlo d'uovo,lo zafferano sciolto nel latte,prezzemolo tritato e un pizzico di sale.versate il composto su una spianatoia e lasciatelo intiepidire,formote delle palline grandi come una noce con le mani inumidite, passatele prima nella farina ,poi nell uovo sbattuto e infine nel pangrattato. e friggetele in abbondante olio bollente. servite calde.

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