Torta alle pesche

 

Questa torta di mele molto soffice e ideale per la colazione ma va benissimo anche per la merenda. e una ricetta che ho preso da uno dei miei siti di cucina preferiti.. cioe misya. con questo vi lascio e vi auguro un buon pomeriggio a tutti!

Pastiera Napoletana

eccomi con un po.. anzi parecchio ritardo metto la ricetta della pastiera napoletana,SENZA canditi xke a noi non piacciono.. comunque questa torta l ho fatta insieme a mia zia di napoli,chi poteva farla meglio di lei....?

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

500gr di farina, 200 gr di zucchero, 200gr di burro, 3 uova, buccia grattuggiata di un arancio.


INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

1 barattolo di grano cotto (sara sui 500gr) 300ml di latte, 700gr di ricotta, 700gr di zucchero, 7 uova, 3 tuorli, 1 bustina di vanillina, 2 fiale di fiori d'arancio, 1 cucchiaio di burro.

PROCEDURA:   

in un tegame mescolare e portare ad ebbollizione il grano cotto con il latte e il burro, finche non diventa cremoso. appena raffreddato frullare con la ricotta, lo zucchero, le  7 uova intere e i 3 tuorli, 1 bustina di vanillina e le fiale d'arancio.

PER PREPARARE LA PASTA FROLLA:

su una spianotoia di legno mettere la farina il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto farinoso, poi aggiungere lo zucchero, e la buccia  di un arancio grattugiata, e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto compatto. fate una palla,e lasciatela riposare una mezzoretta o anche meno.
dopodiche stendete la pasta frolla 1 / 2 cm , tenendo da parte un pezzetto che servira per fare le striscioline. poi mettete la pasta stesa in una teglia di 28/ 30 cm precedentemente imburrata. quindi ora mettere dentro il composto che abbiamo preparato precedentemente. ora stendiamo la pasta che abbiamo lasciato da parte prima,e facciamo delle strisce di 2cm di larghezza e disponiamole sulla pastiera a mo di griglia. inforniamo a 200 gradi per un oretta,finche la superficie si sara dorata per bene. lasciare raffreddare, e spolverare con lo zucchero a velo.
la pastiera una volta cotta si puo tenere in frigorifero per 4/ 5 giorni.

CHEESCAKE AL BAILEYS

Ecco qui un altro dei miei cheescake...non mi stanco mai di farli...  questo l ho fatto per il compleanno della mia mammina ehehe  ^_^  a me vengono un po bassini perche non ho uno stampo piu piccolo...e ancora non mi decido a comprarlo.. ma va bene lo stesso!

Ingredienti per uno stampo da 18 cm: 100 g. di burro, 250 g. di biscotti secchi, 600 g. di formaggio tipo Philadelphia, 1 bicchierino di Baileys, 100 g. di zucchero a velo, 3 dl. di panna liquida del tipo da montare, 100 g. di cioccolato fondente grattugiato, cacao in polvere q.b.

Preparazione: Fate fondere il burro e unite i biscotti sbriciolati,mescolate bene per far assorbire il burro ai biscotti.
Distribuite il composto biscotti e burro sul fondo di una teglia a bordo apribile con il diametro di 18 cm. Mettetela nel frigorifero, e lasciatela rassodare per almeno un’ora. Nel frattempo sbattete il Philadelphia, poi unitevi il Baileys e o zucchero a velo. Montate a neve ben soda 3 dl. di panna e unitela al composto. Completate con il cioccolato grattugiato.Distribuite uniformemente il composto sopra lo strato di biscotti livellatelo accuratamente e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore (ma se per un tempo maggiore è ancora meglio).
Al momento di servire, togliete il bordo della teglia e mettete il tutto su un piatto da portata e spolverate con il cacao.

CHEESCAKE AL MARS

ciaooo ragazze/i quanto tempo e passato dall'ultima ricetta...e adesso eccomi di nuovo qui con un dolce davvero goloso... forse il piu goloso di tutti quelli che ho fatto fino ad ora da provare assolutamente,l ho fatta per il mio compleanno :) comunque inizio subito a scusarmi per la foto orribile che ho messo,ma l ho fatta al volo all ultima fettina che sono riuscita a salvare...apparte l'aspetto e davvero troppo buona..

INGREDIENTI x stampo da 19 cm:

per la base: 200gr di biscotti secchi,
110gr di burro, mezzo cucchiaio di zucchero di canna,.
per la farcia: 300gr di ricotta, 1 confezione di yogurt greco (170gr), 100g di zucchero, 250g di panna da montare,2 fogli di colla di pesce,4 mars, 1 cucchiaio di miele.
per la glassa di copertura: 2 mars due chucchiai di zucchero di canna, 20 g di burro, tre cucchiai di latte, 1 cucchiaio di miele, granella di nocciole.

procedimento:  ponete tutti gli ingredienti della base in un mixer e frullate fino a quando i biscotti abbiano raggiunto una consistenza fine.  versate in uno stampo e pressate bene e riponete in frigo. montate la panna e tenetela da parte, e mettete la colla di pesce in acqua fredda.
con una frusta amalgamate la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo yogurt greco e amalgamate bene. quando la colla di pesce sara diventata molle,scioglietela in due cucchiai di latte. e aggiungete a filo alla crema di formaggi sempre mescolando. a questo punto unite la panna montata e amalgamate bene il tutto.
spezzettate i mars in pezzi non troppo grossi e ne troppo piccoli,riprendete lo stampo unite una meta del composto,i mars spezzettati e il miele a filo e ricoprite con l'altra farcia e riponete in frigo.
per preparare la copertura,sciogliendo in un pentolino i mars con il latte lo zucchero di canna il burro il miele e facciamo raffreddare x 5 minuti il composto,riprendiamo il cheesecake e ricopriamola con la glassa, aggiungiamo la granella di  nocciole e riponiami in freezer per 2 ore, trascorso il tempo la mettiamo in frigo fino al momento di servirla.

CHEESCAKE AL LIMONE

Ingredienti per uno stampo da 22cm:200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
330 gr di philadelphia
120 gr di zucchero a velo
125 gr di yogurt al limone
1 limone
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci
Ingredienti per la gelatina al limone80 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone



Procedimento:

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo
Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.
Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte.
In un’ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .
Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.
Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore. Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l’ amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.Aggiungere l’acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione.
Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo.
Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.Rimettere il cheesecake in frigo per un’ora

TORTA AL COCCO

Eccomi qui con una torta davvero soffice...l'altra settimana,mi e venuta voglia di torta e cosi ho fatto questa molto semplice....ottima a colazione,anche se il mio ragazzo non me l'ha fatta durare neanche un giorno..



Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

4 uova
200 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
200 gr di farina 00
200 gr di farina di cocco
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

procedimento:

Montare le uova con lo zucchero,Aggiungere l’olio a filo continuando a montare, poi aggiungere la farina e farina di cocco,Infine versate nell’impasto della torta al cocco, il latte con all’interno disciolto il lievito per dolci.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato,Infornare la torta al cocco  a 180 gradi e cuocere per 30 minuti,Lasciar intiepidite, tagliare la torta cocco.

Cheesecake alla vaniglia con salsa mou

il mese scorso ho provato a fare questa torta per cambiare... e diversa da quelle che si fanno di solito,dall'aspetto ero preoccupata che non sarebbe piaciuta a nessuno.. ma invece mi hanno fatto i complimenti...era ottima. Ed e ideale per tutti i bambini...non la rifiuteranno di sicuro  ;)  fatemi sapere ciao ciao

inizio con il dire che a me e venuta troppo bassa perche ho sbagliato stampo,ma voi x farla venire piu alta usate uno stampo da 24 cm o da 26 cm

per la base:

• 200 gr biscotti (tipo oro saiwa) tritati finemente al mixer
• 90 gr burro fuso (al microonde basta 1 minuto a 800w)
• 1 cucchiaino di cannella se piace

per la crema:

• 400 gr di formaggio morbido tipo philadelphia o yoghurt greco molto compatto
• 200 gr panna da montare non zuccherata
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia aprirto a metà per il lungo per estrarre i semini neri oppure l'essenza di vaniglia che ottima lo stesso.

per la salsa mou:

• 50 gr zucchero bianco semolato
• 2 cucchiai di acqua
• 200 gr panna da montare non zuccherata

PREPARAZIONE:
Mischiare gli ingredienti per la base, foderarci il fondo di una tortiera a cerniera e mettere in frigo a solidificare.
Nel frattempo montare la panna e poi lavorare il formaggio scelto con lo zucchero a velo.
Aggiugere al composto la panna montata ed i semi di vaniglia con un movimento delicato di spatola dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Stendere la crema sulla base di biscotti e rimettere in frigo fino all’ora del servizio.
In un pentolino d’acciaio col fondo non troppo sottile portare a bollore a fuoco medio zucchero ed acqua per fare il caramello: mescolare continuamente badando che ai lati non bruci, prima cristallizzerà poi incomincerà a fondere di nuovo ed infine si vedrà cambiarlo di colore diventando ambrato.
Continuare a girare, ma non farlo scurire troppo sennò brucia e sa di bruciato.
Spegnere il fuoco e mescolando aggiungere la panna poco alla volta perchè può schizzare, cuocere per un 5 minuti sempre a fuoco basso in modo che la panna inizi a ridursi un po’.
Lasciare raffreddare la salsa e tenderà ad addensarsi da sola altrimenti può anche essere servita calda magari per fare un contrasto di temperature.

CROSTATA ALLE FRAGOLE

Ingredienti per 6 persone: 250g di farina, 150g di burro, 130g di zucchero, 2 tuorli, un limone, 600g di fragole,150 di zucchero,50g di gelatina per dolci,sale.

Per la crema chantilly: mezzo litro di latte,4 tuorli,300g di panna, 50g di farina,vanillina.

Per preparare la pasta: stendete la farina a fontana su una spianatoia,unite il burro ammorbidito e impastate con le mani,quindi aggiungete i tuorli lo zucchero un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di un limone,amalgamate e conservate in frigo per 30minuti.

Per preparare la crema: in una ciotola  sbattete i tuorli,incorporate lo zucchero e la farina e amalgamate. stemperate il composto di uova con il latte bollente. versate la  crema in un pentolino portate sul fuoco e sempre mescolando lasciate bollire per 5 minuti,quindi aromatizzate con la vanillina, lasciate intiepidire e amalgamate con la panna montata. con un mattarello stendete l'impasto adagiatelo in una tortiera imburrata e infarinata,praticate alcuni fori con la forchetta,coprite con fagioli secchi,affinche non si gonfi troppo,e cuocete nel forno a 180 gradi per 30 minuti,quindi estraete dal forno eliminate i fagioli,lasciate intiepidire,coprite con la crema,distribuite le fragole e spennellate la crostata con la gelatina.

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

ciao a tutti,ho preso questa ricetta da internet perche ho voluto provare a fare questa torta per un compleanno,invece di comprare le solite torte in pasticceria...e vi assicuro che ne e valsa la pena..e stata spazzata via tutta.. e ne sono rimasta soddisfatta! :)

INGREDIENTI PER LA BASE: 200gr di biscotti secchi 150gr di burro fuso 1 cucchiaio di zucchero di canna

PER LA CREMA: 500gr di formaggio philadelphia 4 cucchiai di yogurt bianco 200ml di panna fresca montata 3 fogli di gelatina 100gr di zucchero a velo

PER IL TOPPING: 100gr di lamponi 2 cucchiai colmi di zucchero 200ml di acqua 1chucchiaino e mezzo di maizena o fecola di patate

PREPARAZIONE: pRIMA COSA DA FARE: mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

PER LA BASE: tritate finemente i biscotti in un robot da cucina,aggiungere il burro fuso tiepido e lo zucchero di canna. mescolate bene e sistemare il composto sul fondo di uno stampo x dolci a cerniera del diam. 20/23cm, compattando bene con l'aiuto del cucchiaio.riporre in frigo.

PER IL RIPIENO: in una ciotola lavorate con la frusta,il formaggio con 3/4 dello zucchero a velo,lo yogurt e mescolate ancora un po. aggiungete la panna che avrete montato con il restante zucchero a velo,mescolando delicatamente. a questo punto strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fuoco basso in due cucchiai d'acqua in un pentolino.non dovete farla bollire se no e da buttare.lasciate intiepidire e versatela nel composto di formaggio e mescolate.prelevate dal frigo lo stampo con la base e versate la crema cercando di livellarla bene.

PER IL TOPPING: IN UN PENTOLINO METTETE I LAMPONI LAVATI CON LO ZUCCHERO E L'ACQUA E CUOCETELI,QUANDO SI DISFERANNO,TOGLIETELI DAL FUOCO E PASSATELI ATTRAVERSO UN COLINO CON MAGLIE STRETTE X ELIMINARE I SEMINI,RACCOGLIENDO TUTTO IL SUCCO E LA POLPA IN UN PIATTO. RIMETTETE LA POLPA NEL PENTOLINO,AGGIUNGETE LA FECOLA DI PATATA FATTA SCIOGLIEREIN 100ML DI ACQUA CIRCA. METTETE SUL FUOCO E MESCOLARE CON LA FRUSTA FINO A CHE NON SI ADDENSERA,LASCIATE INTIEPIDIRE MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO. RIPRENDETE LO STAMPO DAL FRIGO E VERSATE LA SALSA DI LAMPONI SULLA TORTA LIVELLANDOLA BENE.DECORATE CON LA FRUTTA RIMASTA E RIMETTETE IN FRIGO.FATELA RIPOSARE ALMENO PER 3 ORE PRIMA DI SERVIRLA.