Pasta paglia e fieno con prosciutto e funghi

Ingredienti per 6 persone:


200g di tegliatelle verdi, 200g di tagliatelle all uovo, 150g di prosciutto cotto, 250g di champignon, 80g di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di cognac, 2cucchiai di latte, 1 cucchiaio e 1/2 di farina, 1,5dl di panna fresca, 1 cipolla, 1 pizzico di peperoncino, parmiggiano grattugiato, sale e pepe.

Pappardelle alla boscaiola

ecco un altra ricetta che io adoro... le pappardelle alla boscaiola.. qui in casa adoriamo i funghi,quindi qualsiasi ricette riusciamo a trovare con i funghi la facciamo...E un piatto molto veloce da preparare.

Panzerotti di pasta sfoglia

ecco i miei ultimi poveri panzerottini che sono riuscita a salvare per fare la foto.... me li hanno divorati tutti... sono contenta perche almeno vuol dire che gli ho fatti bene..e sono ottimi. qui vi posto 3 tipi di ripieni..

Ingredienti per la pasta sfoglia: 200g di farina, 200g di burro.
per il ripieno classico: 300g di mozzarella, 8 filetti di acciughe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un battuto di prezzemolo finemente tritato, un pizzico di pepe.
ripieno alla boscaiola: 500gr di funghi champignons trifolati e saltati in padella, mezzo litro di besciamella molto densa, un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
ripieno semplice: mezzo pelato a pezzetti, 70g di mozzarella, sale q.b e un pizzico di origano.

procedura:  in una ciotola allestiamo il nostro ripieno.. se scegliete di fare tutti e tre allora facciamo tre ciotole. mischiamo tutti gli ingredienti del ripieno che abbiamo scelto. ora che abbiamo preparato il ripieno,prepariamo i nostri dischetti di pasta sfoglia, con uno spessore di mezzo centimetro, e 10 centimetri di diametro.  ricavate molti dischetti. in una terrina a parte sbattere un tuorlo d'uovo e con un pennellino spennelliamo i bordi interni dei nostri dischi di pasta sfoglia. quindi riempiamo il centro con il nostro ripieno.  quindi ripiegare tutti i dischetti su loro stessi in maniera da ottenere una mezza luna successivamente ripassare tutti i bosrdi dei panzerotti con le dita  in modo di essere sicuri che non ci siamo delle fuoriuscite. dopodiche immergerli in abbondante olio bollente e friggerli finche  non saranno dorati, servirli caldi su carta assorbente.

Lasagne Bianche

buon pomeriggioo!! dopo un  dolce ci vuole sempre qualcosa di salato... ieri a mezzogiorno ho voluto fare queste lasagne bianche, che non solo sono molto leggere rispetto alle solite lasagne con la carne, ma sono D-E-L-I-Z-I-O-S-E  ho trovato questa ricetta un po di tempo fa su un sito,e ho voluto provarle..

Ingredienti per 4 persone: 

250 gr di lasagne fresche,
700 gr di zucchine, 300 gr di mozzarella, 200 gr di prosciutto cotto, 500 gr  di besciamella, 40 gr di parmigiano,sale e olio per friggere.


procedura:   
Spuntare le zucchine e tagliarle a fette molto sottili per il lungo e friggerle finche non saranno dorate, salarle e tenerle da parte.
iniziamo ad assemblare la lasagna, Imburrate una teglia e ponete sul fondo un mestolo di besciamella e fate un primo strato di lasagne. Ricoprire con un pò di besciamella e coprire con uno strato di zucchine.poi uno strato di cotto e uno di mozzarella. Ricoprire con  un mestolo di besciamella, uno di zucchine, poi prosciutto e mozzarella. continuate cosi con la lasagne e il ripieno fino e esaurimento degli ingredienti. infine spolverate con il parmigiano grattugiato.
inforniamo a 180 per 15 minuti finche la superfice non sara gratinata.


 
  

Pasta e Lenticchie

Perdonatemi per le foto fatte un po cosi....ma ultimamente le sto facendo con il cellulare perche la mia macchina fotografica x il momento non c'e l ho...
oggi vi posto pasta e lenticchie che a me personalmente piace molto... :)

ingredienti per 4:

pasta (vostre dosi) 200g di lenticchie secche, 1 spicchio d'aglio, mezzo pelato, prezzemolo, olio d'oliva,sale

preparazione:

riempite una pentola abbastanza capiente di acqua,lavate le lenticchie e mettetele
 nella pentola insieme all 'acqua,aggiungere lo spicchio d'aglio una manciata di prezzemolo tritato,e il pelato,l'olio. coprite con un coperchio e cuocete a fiamma alta finche non bolle.. appena bolle abbassare la fiamma e far cuocere per 1 ora, 1 ore e mezza sempre a fiamma bassa. anche se vedete che un po si secca non fa niente.prima di buttarci la pasta aggiungete un po di acqua e fate bollire ancora.
quindi buttate dentro la pasta( io ho usate pasta mista) aggiustate di sale e fate cuocere...

SPAGHETTI CACIO E PEPE

ingerdienti per 4 persone:

400g di spaghetti- 4cl di olio extravergine - 100g di pecorino grattugiato- 1cucchiaio abbondante di pepe pestato.

procedura:

fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata,scolatela al dente. conditela con lio extravergine d'oliva, il pecorino grattugiato,il pepe e un mestolo d'acqua della pasta che avrete tenuto da parte. amalgamate bene tutti gli ingredienti con gli spaghetti e servite.

Crespelle

siccome ieri  ero a casa da sola,e non mi andava di cucinare qualcosa di impegnativo,ho optato  per prepararmi delle crespelle..che ho farcito con quello che ho trovato in frigorifero..quindi  vi lascio la ricetta della pastella per preparare delle crespelle.

ingredienti per 6 persone:

40g di burro 250g di farina- mezzo litro di latte- un pizzico di sale- 3 uova

procedura:

mettere la farina in una ciotola,aggiungere il sale, il latte piano piano e nel frattempo mescolare per non formare i grumi. aggiungere le uova sbattute apparte.far riposare in frigorifero per mezz'oretta. dopodichè aggiungere il burro fuso e dare l'ultima mescolata. in una padella antiaderente gia calda, mettere un mestolo di pastella poi inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla su tutta la superficie. lasciare cuocere per un minuto o due finche non vi sara facile staccarla... poi giratela e fatela dorare anche dall'altro lato. (io la lascio un po di piu perche mi piace un pochino piu croccantina.) infine conditela con quello che preferite.

Spaghetti alla puttanesca

oggi vi propongo un sughetto che ho fatto giovedi,molto saporito..e davvero semplice da fare.. che solo qualche giorno fa ho scoperto che si fa nel lazio...pensavo che fosse una cose dalle parti della campania,visto che mia nonna e di la..e me lo faceva spesso..

ingredienti per 4 persone:

400g di spaghetti- 1 spicchio d'aglio- due manciate di olive nere senza noccioli- una manciata di capperi salati,ma lavati- una passata di pomodoro- sale

procedura:

mettete l'olio in un tegame aggiungete l'aglio e fatelo dorare, quando sara pronto unite le olive i capperi dissalati,dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro.portate ad ebollizione a fiamma viva,aggiustate di sale.poi continuare la cottura per un altra mezzoretta circa a fuoco bassissimo. nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata.. e infine condite con la salsa,se volete alla fine potete aggiungere il prezzemolo tritato.



TAGLIATELLE RICCE AL PEPERONE

Ingredienti per 4 persone: tagliatelle ricce 350g, un peperone, salsa di pomodoro 400g, 100g di acciughe sotto sale, uno spicchio d'aglio, timo,olio extra vergine, sale e pepe

Procedura: lavate il peperone arrostitelo in forno a 240gradi x 12 minuti o sul fornello finche non fa ovunque la pellicina nera. quando si sara raffreddato un po,eliminate la pelle i semi e tagliatelo a striscioline. sciacquate le acciughe, e asciugatele, in una padella con l'olio sciogliete le acciughe,unite il peperone,la salsa del pomodoro e il timo. coprite e cuocete per 10 minuti. cuocete la pasta in acqua salata,scolate e condite con la salsa.

Mezze maniche con tonno e pomodorini

IN QUESTA RICETTA IO HO DUVUTO METTERE MENO CIPOLLA E MENO POMODORINI PERCHE AL MIO RAGAZZO NON PIACCIONO MOLTO... PERO VOI SE VOLETE POTETE METTERNE UN PO DI PIU.  :)


INGREDIENTI:200G DI POMODORINI
OLIO EXTRAVERGINE
UN PEZZETTO DI CIPOLLA
DUE SCATOLETTE DI TONNOPROCEDURA:

INIZIARE A METTERE L'ACQUA X LA PASTA,INTANTO LAVARE E TAGLIARE I QUATTRO PARTI I POMODORINI. IN UNA PADELLA METTERE L'OLIO E LA CIPOLLA E FAR SOFFRIGERE. QUANDO LA CIPOLLA SARA BEN DORATA AGGIUNGERE IL TONNO E LASCIARLO X DUE MINUTI CIRCA. DOPODICHè AGGIUNGERE ANCHE I POMODORINI E LASCIARE CUOCERE CON UN
COPERCHIO A FIAMMA BASSA PER 15 MINUTI. QUANDO IL SUGHETTO E LA PASTA SARANNO COTTI CONDIRE...E BUON APPETITO!! :)

Gnocchi al gorgonzola

INGREDIENTI:
200ML DI PANNA DA CUCINA
200G DI GORGONZOLA
50G DI BURROPROCEDURA:

MENTRE ASPETTATE CHE LA PASTA SI CUOCE,IN UN PENTOLINO SCIOGLIERE IL BURRO CON IL GORGONZOLA,QUANDO SARA SCIOLTO AGGIUNGETE LA PANNA CONTINUARE SEMPRE A MESCOLARE PER NON FAR ATTACCARE IL FORMAGGIO.INFINE CONDIRE LA PASTA :)

Pizzoccheri

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

250G pizzoccheri
due patate
metà verza
1 spicchio di aglio
150g di bitto oppure fontina
100g di burro
parmiggiano grattugiato
salvia
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pelare e tagliare le patate a pezzi piuttosto grossi. pulite e tagliate la verza,scegliendo le foglie pi tenere.
nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata,buttateci per prima le patate finche non saranno cotte,poi la verza per 10 minuti e infine la pasta. tagliate il formaggio a fettini sottili. fate fondere il burro con lo spicchio di aglio e qualche foglia di salvia. scolate la pasta,patate e verza e condite a strati con il burro insaporito e le fettine di formaggio e parmiggiano grattugiato.terminate ogni strato con una macinata di pepe fresco.girate e servire.

LASAGNE ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200g di lasagne fresca, 2 melanzane, 500g polpa di pomodoro, un mazzetto di basilico, 400g mozzarella, 100g parmiggiano, olio di semi, sale e pepe.

PROCEDURA: affettate la melanzane,friggetele nell'olio bollente,sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. tagliate la mozzarella a dadini, lavate il basilico e spezzetatelo. cuocete la sfoglia di pasta in acqua salata per 3 minuti, scolatela e disponetela su un vassoio irrorate con l'olio una pirofila da forno e rivestitela con la pasta. distribuite una parte delle melanzane sulla sfoglia di pasta,unite la polpa di pomodoro,la mozzarella,il basilico e il parmiggiano salate pepate,cospargete un filo d'olio e ripetete l'operazione per due volte.cuocete le lasagne nel forno a 180gradi per 15 minuti

SPAGHETTI GIALLI AL GUANCIALE E PECORINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320g di spaghetti 150g di guanciale 50g di pecorino 1mazzetto di timo 1bustina di zafferano olio extra vergine d'oliva sale e pepe q.b

PROCEDURA: soffrigete in una padella con l'olio il guanciale tagliato a listarelle fino a quando sara dorato e croccante, aggiungete lo zafferano diluito in un mestolo con l'acqua di cottura della pasta, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolateli e conditeli con il guanciale.il pecorino grattugiato,il pepe e una manciatina di foglie ti timo.

GARGANELLI AL TALEGGIO E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320g di garganelli 300g di taleggio 1 bicchiere di latte 1 mazzetto di timo 1 bustina di zafferano sale e pepe q.b

PROCEDURA: in un pentolino sciogliete il taleggio tagliato a pezzetti,aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto nel latte e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti senza farlo bollire. nel frattempo cuocete la pasta  in abbondante acqua salata,condite con la crema di formaggio,pepate  aggiungete qualche fogliolina di timo e servire subito.

BAVETTE ALLE VONGOLE E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320g di bavette 800g di vongole 300g di zucchine 1 scalogno 1 spicchio d'aglio prezemolo tritato 1 bustina di zafferano 10cl di vino bianco 3 cucchiai di olio extra vergine sale e pepe

PROCEDURA: lavate le vongole e mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace,filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte un cucchiaio nel quale scioglierete lo zafferano. staccate i molluschi e teneteli da parte.scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio intero.eliminate l'aglio e unite le zucchine tagliate a listarellee fate insaporire per 5 minuti.aggiungete poi lo zafferano e il prezzemolo tritato unite le vongole e continuate la cottura per altri 5 minuti. spruzzate con il vino bianco e fate evaporare,cuocete le bavette in acqua salata e insaporitele nel tegame con le zucchine e le vongole,pepate a piacere.

TROFIE FAGIOLINI E PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  400g trofie fresche 300g patate 250g fagiolini 1 cipolla piccola olio extra vergine grana a piacere sale q.b

PROCEDURA: sbucciate le patate e tagliarle a dadini,in una pentola con abbondante acqua salata lessate le patate e i fagiolini lasciandoli un po indietro di cottura.in un tegame fate imbiondire la cipolla con un po d'olio aggiungete le patate e i fagiolini,mescolate bene.lasciate sul fuoco medio per circa 10minuti,nel frattempo cuocete le trofie nella stessa acqua di cottura delle patate scolatele e fatele saltare nel tegame con il condimento,unite in grana grattugiato a piacere e servite.

GNOCCHI GIALLI ALLA CREMA DI FUNGHI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1kg di gnocchi freschi 250g di misto funghi surgelato 1 scalogno 1 confezione di panna liquida da 125ml 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco prezzemolo tritato 1 bustina di zafferano olio extra vergine sale e pepe q.b

PROCEDURA: fate dorare l'aglio in un tegame con un po di olio e lo scalogno tritato.unite i funghi mescolate e fate insaporire x 10 minuti eliminate l'aglio irrorate con il vino bianco e fate evaporare.  diluite lo zafferano con la panna e aggiungetela ai funghi salate pepate e passate il sugo nel frullatore.alla fine unite il prezzemolo. fate bollire gli gnocchiin abbondante acqua salata e versateli nella crema di funghi. fate saltare e servite caldi.