Anelli di cipolla

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 cipolle bianche grosse 125g di farina, olio extra vergine d'oliva,20cl di birra chiara, 2 albumi d'uovo, 1 bustina di zafferano. sale q.b

PROCEDURA: mettete la farina in una ciotola,salate e disponete a fontana. al centro versate due cucchiai d'olio e mescolando unite la birra e lo zafferano fino ad ottenere un composto omogeneo e poco denso. lasciate riposare per 30minuti  a temperatura ambiente. a parte montare a neve gli albumi aggiungeteli alla pastella,e mescolate tutto con un cucchiaio di legno. tagliate le cipolle  a forma di anelli. lavateli in acqua calda salateli e lasciateli riposare per 15minuti. risciaquateli e asciugateli e passateli nella pastella. friggete in abbondante olio bollente,scolateli su carta assorbente e servire caldi.