sabato 19 novembre 2011

Polpette di melanzane















Ingredienti per 4 persone: 
450g di melanzane- 1 uovo- 100g circa di pangrattato- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato-  1 spicchio d'aglio- 4 foglie di basilico- 50 g di pecorino- olio per friggere- sale - pepe

procedimento:
pulite e lavate le melanzane, tagliatele a meta mettetele in una pentola e coprite di acqua. portate ad ebollizione e proseguite la cottura per 45 minuti. scolatele e lasciatele raffreddare. preparate apparte il pangrattato,con aglio prezzemolo e basilico tritati,pecorino grattugiato e sale.
strizzate le melanzane e impastatele con il pangrattato e l'uovo intero,amalgamando bene in modo da ottenere una pasta omogenea. con il composto preparate delle polpette  rotonde o di forma allungata come preferite.e friggetele nell'olio. si possono servire sia calde sia fredde.

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