DOSI PER 4 PERSONE
Ingredienti:
100g di guanciale (oppure pancetta affumicata)- 50g di formaggio grana grattuggiato- 4 uova- quanche cucchiaiata di panna liquida (facoltativo)- olio di oliva- pepe- sale
procedura:
versate qualche cucchiaiata di olio in una casseruolina, unitevi il guanciale tagliato a pezzetti e fatelo ben rosolare.
sbattete in una terrina le uova o i soli tuorli senza montarli troppo ma solo quel tanto che basta per legare i tuorli agli albumi,aggiungere il formaggio grattuggiato,un pizzico di sale e di pepe e continuate a mescolare.
a questo punto unite alla salsa se lo desiderate qualche cucchiaiata di panna liquida.
dopo aver cotto la pasta scolatela versatela in una larga terrrina e conditela con la salsa. servitela subito in tavola ben calda.
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